EKŞİ MAYA HAKKINDA HER ŞEY
Kayıt olmak ister misiniz?
WhatsApp üzerinden kayıt olun, sorularınızı iletebilirsiniz.
WhatsApp ile Kayıt OlKayıt olduktan sonra giriş yaparak atölye içeriğine erişebilirsiniz.
Ekşi maya sadece un ve su gibi temel iki malzeme ile ve son derece basit işlemler uygulanarak elde edilebilir. Peki neden böyle olmuyor? Neden pek çok kişi son derece kolay uygulanabilir adımları ve reçeteleri izleyerek sonuca ulaşamıyor ve bir rehberliğe ya da desteğe ihtiyaç duyuyor?
Bu soruların cevabı bizi aynı zamanda ekşi maya yolcuğunun neden insanın kendini ve yaşamı deneyimleme yolculuğuna dönüşebileceğinin de karşılığını verir; Ekşi maya üretim süreci için atölyelerimde ilk söylediğim şey sürecin çok basit ama çok kompleks olduğudur. Un ve su dışında görünmeyen bazı gizli malzemeler ve süreci etkileyen, değiştiremeyeceğimiz bazı faktörler vardır. Yazılı bir reçeteyi takip etmekte ısrarcı olursak sürecin sonunda bir ekşi maya elde etme şansımız yok denecek kadar azdır.
Bunun yerine odağımız; Süreci etkileyen faktörleri tanıma ve anlama, Süreci ve sonuçları değerlendirme yeteneği geliştirme (bilgiyi kullanma yeteneği), Sürece dair farkındalık oluşturma ve geliştirme, Mayayı tanıma, reaksiyonlarını ölçümleyebilme ve bu reaksiyonlara göre verdiğimiz kararları değiştirebilme yeteneğini geliştirme ….gibi temel konulara çevirebilirsek çok değil sadece birkaç gün içinde mayanın bize gülümsemeye başladığını görebiliriz. Çok tanıdık geldi değil mi?
Ekşi maya atölyelerimizde tam olarak yaptığımız da budur. Bu bakış açısı sadece ekşi maya üretimde değil yaşamın tüm adımlarında bizi elde etmek istediğimiz sonuçlara götüren temel itici gücü oluşturabilir. Şirket içi atölye çalışmalarında öne çıkarmaya ve farkındalık yaratmaya çalıştığım konu bu şekilde özetlene bilir.
Bu atölye ile amacım, katılımcılara bu deneyimlerinde rehberlik sağlayarak ekşi maya hakkında eksiksiz ve keyifli bir öğrenme deneyimi sunabilmenin yanında hayata dair basit bakış açıları geliştirmelerine yardımcı olabilmek.
Süreç boyunca tüm katılımcılara bu bakış açısı paralelinde önce ekşi mayalarını kurmalarına ve daha sonra kendi bakım ve beslenme rutinlerini oluşturmalarına rehberlik ediyorum.
Bu Atölye Kime Uygun?
İÇERİK
Ekşi Maya Nedir?
Fermantasyon Nedir?
Ekşi Maya Nasıl Oluşur?
Bakım ve Besleme Rutini ne ifade eder?
Ekşi Mayanın Oluşum ve Muhafaza Sürecini Etkileyen Faktörler Nelerdir?
Denedim ama yapamadım! Neden?
Ekşi Mayanın Yaşam Döngüsü
Ekşi Mayanın Sihirli Kimyasına Giriş
Ekşi Maya Ekmek ve Ekşi Maya İlişkisi
ATÖLYE PROGRAMI
1.ETAP:Uygulamalı Canlı Grup Çalışması
Süre 90 dk
UYGULAMALAR
Sıfırdan Ekşi Maya Nasıl Kurulumu
Olgun Ekşi Maya Bakım ve Beslemesi
Ekşi Mayanın Yaşam Döngüsünü Deneyimleme
Atölye sonunda birlikte bakım ve beslemesini yaptığımız 6+ yaşındaki mayamdan tüm katılımcılara hediye ediyorum.
KONU
Canlı atölyede sıfırdan ekşi maya kurulumu ve mevcut ekşi mayalarımızın sürekliliğinin sağlanması için gereken bakım-besleme rutinlerinin oturtulmasına yönelik uygulamalı çalışmalar yaparken bir yandan ekşi maya hakkında temel bilgileri içeren ve KONULAR bölümünde verilen başlıklar çerçevesinde bir sohbet deneyimi yaşayacağız.
ATÖLYE ALANINDA TEMİN EDİLMESİ GEREKEN EKİPMAN
Katılımcı Sayısıx2 adet Weck 290 ml mold kavanoz
Katılımcı Sayısı kadar Mini spatula
Katılımcı sayısı kadar hassas dijital mutfak tartısı
Kâğıt havlu rulosu
ATÖLYE ALANINDA TEMİN EDİLMESİ GEREKEN MALZEMELER
Oda sıcaklığında şişe suyu
Organik Buğday Unu
Organik Tam Buğday Unu
2.ETAP:Online Devam Çalışması
Süre 15 gün
UYGULAMALAR
Sıfırdan ekşi maya kurulumundan bakım ve besleme süreçlerine kadar tüm adımların yer aldığı içerek (adım adım uygulama videoları, konu açıklamalı pdf. dokümanlar ve sesli kayıtlar) kütüphanesine sınırsız erişim.
KONU
Uygulamalı canlı atölye çalışmasında edindiğimiz bilgiyi pekiştirmek,
Aklınıza takılan soruları ya da süreci işletirken karşınıza çıkan sorunları çözebilmek,
Mayalarınızın kaliteli bir yaşam döngüsüne kavuşmasını sağlamak
için süreci işletmek isteyen tüm katılımcılarla, canlı atölyeyi takip eden onbeş gün süreyle online atölye programına devam ediyoruz.
SIKÇA SORULAN SORULAR
ONLINE ATÖLYE ÇALIŞMASI NASIL OLUYOR?
Bu çalışma, canlı destek ve uygulama rehberliğini de içeren online bir atölye çalışması.
İçeriklerin paylaşımını ve tüm uygulamalı çalışmaları online atölye sistemim üzerinden yapıyor iletişim sürecini whats.app üzerinden yürütüyoruz.
TELEFONUMA BAŞKA BİR UYGULAMA YÜKLEMEM GEREKİR Mİ?
Hayır.
GRUP ÇALIŞMALARINA BELİRLİ BİR SAATTE/GÜNDE KATILIM ZORUNLULUĞU VAR MI?
Hayır. Gün içinde uygun olduğunuz bir zaman dilimini belirleyip gruba yüklediğim videoları ve yazılı/sesli yönergeleri, notları takip ederek kendi mayanız üzerinde çalışıyorsunuz. Takıldığınız yerlerde grubun paylaşıma açık olduğu aralıklarda kendi mayanızın videosu/görselini paylaşıp, destek/yardım alıyor, sorularınız için gerektiğinde canlı bağlantıya geçiyorsunuz.
ATÖLYE HEDİYESİ
Atölye sonunda, ekşi maya ile ilgili tüm süreçleri, ve bu süreçlerle ilgili bana sıkça sorulan tüm soruları ve yanıtlarını içeren EKŞİ MAYA (STARTER) HAKKINDA HERŞEY kılavuzumu (pdf) tüm katılımcılara hediye ediyorum.